吊炉饼做法

吊炉饼做法

现在五颜六色的美食太吸引眼球，以前经常吃到提到的美食，往往都被我们忽略了，其实它们是能给我们带来美味和回忆的。比如今天带给大家的一款吊炉饼，又叫泡泡饼，外酥里软，薄如蝉翼，食材简单，好吃不复杂，是咱老**的味道，接地气~~~- 食材 -面粉 400克 | 盐 4克温水 240克 | 食用油 适量- 做法 -1、准备400克面粉，加入4克盐增加筋性，分次倒入240克温水，搅拌成絮状揉成面团，盖上盖子醒面10分钟;2、将面团移到案板上揉匀，搓成长条分成8个面剂子;3、取一个面剂子揉匀，搓成小长条;4、都做好以后准备个盘子，在里面倒入适量油，将小长条表面都均匀的裹上油，然后盖上保鲜膜醒面40分钟以上;5、面条醒好后，先在案板上抹油，取一个面条按扁，向左右拉长，再擀成长方形的面皮，呈半透明状;6、拎起一端面皮快速折叠，兜住空气，然后盘起来，接头处压在下面，这样一个大泡泡饼就做好了;重要的就是在折叠的时候要兜住空气，饼就会有泡泡;7、起锅烧油，油热后放入饼坯，底部烙至金**后翻面，另一面烙至金黄，表皮酥脆即可出锅。

出锅后的**。

外酥里软，薄如蝉翼，几分钟就能出锅，很多朋友都喜欢吃吧！早餐吃泡泡饼再配上一杯牛奶就完美了。

吊炉饼的做法

吊炉饼的做法 吊炉饼是一种美食，属于传统面食，下面我带着大家一起来了解一下吊炉饼的\’做法吧！ 原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。 做法： 1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。

3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。 4、电饼铛180-200度宽油烙。 特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。

吊炉饼的做法和配方

吊炉饼的做法主料 中筋面粉 150g 辅料 油适量盐适量 吊炉饼的做法1.150g左右的面粉，2个饼的量，我的早餐用量，普通面粉就行，开窝加少许盐，室温水，和面成团2.饼的面要软些，开始正常给水和面，成团后手蘸水扎水，使面团柔软，经常做手法好的话1斤面6两水的比例3.揉好面团后不用饧制，直接等分为两个剂子，刷油4.盖上盖子饧制，30分钟以上，我习惯于晚上和好面，放冰箱冷藏里，第二天早上提前1小时拿出来，这样省事不耽误早上的时间5.油案*作6.饧好的剂子用手掌轻压整形7.面杖擀成薄片，因为后面还要甩片儿，所以吊炉饼无需将面片擀的特别标准和方正，只要够薄，大体方正就可以了8.刷油，均匀即可9.好了，要手法技巧的步骤来了，双手抓住面片一端的两个角，迅速拎起整个面片，然后在空中上下甩甩，动作要快，都则面片容易破损10.面片左边的两个角轻捏在一起，右边的两个角轻捏在一起，双手分别抓住捏在一起的两端抻一下，一抻面片中间的部分就会聚合在一起，并且里面包裹着空气，如图所示，包空气的状态是**的，看甩片抻长后的面已经很长了11.刷油，均匀即可，这个步骤是成品起层分离的重要一步12.绕一端盘起，注意，盘的过程一定要松，不能太紧，否则成品不易起层分离13.盘好面饼，将面的另一端压在饼坯下即可，饧制一会，10分钟左右即可14.饼坯饧好后，用手掌轻压饼坯，切记一定用手掌不是手指，这样饼面才会平整15.不要用擀面杖，也不要用力按压，轻轻的，不用将饼坯压的太薄，厚度大概5，6毫米即可，压的太紧成品不易起层分离16.热锅冷油，下入饼坯，先烙饼底，后烙饼面，稍烙一会，刷油17.翻面烙制，刷油，吊炉饼也是三翻四烙，正反面各烙两次18.看，颜色还是很不错的19.成品出锅，油亮金黄

吊炉烧饼的做法和配方窍门

价值千元的绝密吊炉烧饼小吃配方，不看就是损失，建议收藏吊炉烧饼香酥可口，外酥里嫩，早餐配上老豆腐 羊肠汤或者自制小咸菜，那叫一个香啊!在我们河北沧州吊炉烧饼是大家早餐必点美食之一。虽然吊炉烧饼是民间美食外观不太精致，但是吊炉烧饼用料却非常考究。

今天我就把它的做法和大家聊聊。

喜欢的请关注评论。我每天会和大家分享美食教程和秘制配方。吊炉烧饼的做法：1.酵母10克，泡打粉，白糖各5克混合均匀，倒入30度温水300克搅拌均匀等完全化开后，再倒入五得利精制面粉500克，揉制成质地软滑的面团，盖上保鲜膜，饧发冷15分钟后，擀成厚度均匀的面片，然后抹上一层油酥在卷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。2.将剂子擀成圆饼庄，包入白糖或椒盐等。

在揉成圆球壮，用带有花纹的模子压成扁饼壮。3.取一烤盘，底部刷油，将生圆饼放入烤盘里，在表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。在如烤箱上火240度，底火220度烤制18分钟即可。

一盘香脆可口的吊炉烧饼就出锅了。

吊炉饼的做法 吊炉饼的做法介绍

1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。 2、将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开。

3、如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头。

4、由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。 5、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。 6、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁，倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻。这样可以保证芝麻不掉哦！现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟。

吊炉饼的制作方法

准备材料：高筋面粉 300克、精盐 适量、玉米油 适量、开水 180克。
1、将高筋面粉，精盐，开水搅拌成面团如下图所示。

2、发酵好后分成均匀三条，如下图所示。

3、放入盘中抹油醒30分中，如下图所示。

4、发酵后擀成大片放油抹均匀。

5、像折扇子一样折叠。

6、把折叠好的面条，用手捏住两端拉长，由一端开始卷起，末端压在底面。

7、放入盘中醒10分钟。

8、按扁擀成饼坯。

9、锅烧热放油放入饼坯。

10、烙至两面金黄。

11、然后即可装盘，这样吊炉饼就完成了。